Ingredienti (per 4 persone)
- 320 g di tortiglioni (o altra pasta corta rigata)
- 400 g di pomodori pelati (preferibilmente San Marzano)
- 2 melanzane medie
- 2 spicchi d’aglio
- 100 g di ricotta salata (o pecorino romano) grattugiata
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
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