- Preparazione degli spinaci:
- Se usi spinaci freschi, lavali bene e cuocili in una pentola grande con un filo d’olio fino a quando si saranno appassiti. Scolali bene per eliminare l’acqua in eccesso e tritali grossolanamente.
- Se usi spinaci surgelati, scongelali e strizzali bene per rimuovere l’acqua in eccesso.
- Preparazione del soffritto:
- In una padella, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungere la cipolla tritata e l’aglio, e farli soffriggere fino a quando saranno morbidi e traslucidi.
- Preparazione del ripieno:
- In una ciotola grande, unire gli spinaci cotti, la cipolla e l’aglio soffritti, la feta sbriciolata, la ricotta, le uova sbattute, l’aneto tritato e il prezzemolo tritato.
- Mescolare bene tutti gli ingredienti e condire con sale, pepe nero e una grattugiata di noce moscata.
- Assemblaggio della spanakopita:
- Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
- Spennellare una teglia rettangolare con un po’ di burro fuso o olio.
- Disporre un foglio di pasta fillo nella teglia, lasciando che i bordi sbordino. Spennellare con burro fuso o olio.
- Ripetere l’operazione con altri 5-6 fogli di pasta fillo, spennellando ogni foglio con burro o olio.
- Versare il ripieno di spinaci nella teglia, distribuendolo uniformemente.
- Coprire il ripieno con altri 5-6 fogli di pasta fillo, spennellando ogni foglio con burro o olio.
- Ripiegare i bordi dei fogli superiori verso l’interno per sigillare il ripieno.
- Cottura:
- Spennellare la superficie con il burro o olio rimanente.
- Con un coltello affilato, tagliare la spanakopita in quadrati o rombi, senza arrivare fino in fondo.
- Cuocere in forno preriscaldato per circa 45-50 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
- Servizio:
- Lasciare raffreddare leggermente prima di tagliare i pezzi definitivi e servire.
Buon appetito! 🥧😋
Pagine: 1 2
