Istruzioni:
Preriscalda il forno a 180°C (350°F) e ungi una teglia da 9×13 pollici.
In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella e il sale.
In una grande ciotola separata, mescolare insieme le carote grattugiate, l’olio vegetale, le uova, lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Aggiungere gli ingredienti secchi a quelli bagnati e mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Incorporare le noci tritate (se utilizzate).
Versare l’impasto nella teglia preparata e cuocere per 35-40 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito.
Mentre la torta cuoce preparate la glassa al formaggio cremoso.
In una ciotola capiente, sbattere insieme la crema di formaggio e il burro fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia, sbattendo fino a ottenere una glassa liscia e cremosa.
Una volta che la torta si sarà raffreddata completamente, spalmare uniformemente la glassa sulla superficie della torta.
Affetta e servi e goditi la tua deliziosa torta di carote fatta in casa!
