TIRAMISU DE FRESA

Lavare e tagliare le fragole a fettine sottili. Conservare qualche fetta per la decorazione. Separare gli albumi dai tuorli. In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungete il mascarpone al composto di tuorli e zucchero. Frullare fino ad ottenere un composto liscio e ben combinato. In un’altra ciotola, sbattere gli albumi fino a formare delle punte ben ferme. Aggiungete gli albumi montati al composto di mascarpone e tuorli con movimenti delicati e avvolgenti, cercando di non perdere volume. Se lo si desidera, aggiungere una spruzzata di liquore alla fragola o liquore al caffè all’espresso freddo per un tocco di sapore in più. Immergete i savoiardi nel caffè (potete immergerli solo per pochi secondi per non inzupparli troppo) e disponeteli sul fondo di uno stampo rettangolare o in coppette individuali. Ricoprire i pan di spagna con uno strato di composto di mascarpone e tuorli. Disporre uno strato di fette di fragola sopra il composto di mascarpone. Ripetere l’operazione, alternando strati di pan di spagna imbevuti nel caffè, composto di mascarpone e tuorli e fettine di fragole, fino a riempire lo stampo o le coppette. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte, in modo che il tiramisù possa solidificarsi e i sapori possano amalgamarsi. Prima di servire, spolverare con cacao in polvere e decorare con alcune fettine di fragola tenute da parte. Godetevi questo delizioso tiramisù alle fragole!