Tazze per biscotti al limone

Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
Spruzzare una mini teglia per muffin con spray da cucina antiaderente.
In una piccola ciotola, mescolare la farina, il bicarbonato di sodio e il lievito. Accantonare.
In una grande ciotola, lavorare il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto soffice. Sbattere l’uovo e la vaniglia.
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi a quelli bagnati, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formate delle palline di impasto da 1 pollice e mettetele nello stampo per muffin. Cuocere 8-10 minuti fino a doratura.
Premi il centro di ciascun biscotto per formare una tazza; lasciate raffreddare.
Per il ripieno, crema di burro e zucchero. Unire 2 uova intere e 2 tuorli, poi il succo di limone.
Cuocere il ripieno a fuoco medio, sbattendo, finché non si sarà addensato, circa 5 minuti. Lasciare raffreddare leggermente.
Versare la cagliata di limone nelle tazze per biscotti. Completare con la scorza di limone e lasciare raffreddare fino a solidificarsi.
Togliere dallo stampo, spolverizzare con zucchero a velo e servire.