Soufflé di zucchine

Il soufflé di zucchine è un secondo molto appetitoso, di consistenza leggera e soffice, sarà gradito a tutti.

Per ottenere un soufflé perfetto è importante che le uova siano a temperatura ambiente e il forno ben caldo.

Altro segreto è quello di montare gli albumi a neve che devono però restare morbidi, in tal modo il soufflé manterrà al suo interno l’aria che non lo farà sgonfiare. Attenzione inoltre agli sbalzi di temperatura, prima di togliere il soufflé dal forno aprite leggermente lo sportello in modo che la differenza di temperatura sia graduale.