- Preparazione delle melanzane:
- Lavare le melanzane, sbucciarle parzialmente se desiderato e tagliarle a cubetti di circa 2 cm.
- Disporre i cubetti di melanzane su un tagliere, cospargerli con un po’ di sale e lasciarli riposare per circa 30 minuti per eliminare l’amaro.
- Preparazione dei pomodorini:
- Tagliare i pomodorini datterini a metà o in quarti, a seconda delle dimensioni.
- Cottura delle melanzane:
- Scaldare abbondante olio extravergine d’oliva in una padella capiente.
- Scolare e asciugare bene i cubetti di melanzane con carta da cucina.
- Friggere le melanzane in olio caldo fino a quando saranno dorati e croccanti. Scolarle su carta assorbente e tenerle da parte.
- Cottura della pasta:
- Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere i sedani al dente secondo le istruzioni sulla confezione.
- Unione degli ingredienti:
- Scolare la pasta al dente e trasferirla nella padella con le melanzane fritte.
- Aggiungere i pomodorini datterini tagliati a metà e mescolare bene per far insaporire la pasta con il sugo di pomodoro che si formerà dai pomodorini stessi.
- Aggiungere la mozzarella di bufala tagliata a cubetti e mescolare fino a quando non si scioglie, rendendo il piatto filante e cremoso.
- Finitura del piatto:
- Aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato e il basilico fresco spezzettato a mano.
- Mescolare bene tutti gli ingredienti per amalgamarli e mantecare la pasta.
- Servizio:
- Servire i sedani alle melanzane soffritte con pomodorini datterini, mozzarella filante, basilico e parmigiano reggiano grattugiato fresco.
Buon appetito! 🍝😋
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