Gli ingredienti
● Un litro di latte di pecora;
● Uno yogurt naturale biologico non zuccherato;
● 1 mezzo limone biologico.
Esiste anche una versione vegana di questa ricetta. Devi solo sostituire il latte con un mix di latte di cocco e latte di mandorle e lo yogurt con capsule probiotiche.
Utensili
● 1 metro di garza di cotone idrofilo (che troverai in farmacia);
● 1 barattolo;
● 1 stampo.
Il metodo di preparazione.
● Inizia scaldando il latte in un pentolino per 15 minuti a fuoco basso senza farlo bollire;
● Mentre il latte si scalda, spremi il succo di mezzo limone con uno spremiagrumi se ne hai uno o con una forchetta;
● Togliete il latte dal fuoco quando sono trascorsi i 15 minuti e aggiungete gradualmente lo yogurt bianco e il succo di limone;
● Mescolate per qualche secondo, quindi lasciate riposare il composto per almeno 3 ore;
● Una volta trascorse le 3 ore, prendete la garza di cotone e ripiegatela su se stessa più volte prima di metterla in una casseruola o in una ciotola;
● Filtrate il composto con la garza in modo che il siero vada nella pentola e rimanga solo la cagliata. Non esitate a premere bene in modo che tutto il siero vada nella pentola;
● Mettete la garza di cotone contenente la parte cagliata in un altro contenitore e mettetela in frigo per almeno 30 minuti con un peso sopra;
● Quindi tirate fuori la garza di cotone e apritela per condire il formaggio con sale se lo desiderate, quindi mettetela nello stampo che preferite.
● Rimetti il formaggio nel frigorifero nello stampo per altre 8 ore e il gioco è fatto!
