Istruzioni:
Preriscaldare il forno: preriscaldare il forno a 350 °F (175 °C).
Preparare l’impasto del pane: in una grande ciotola, unire il pane a cubetti con l’uvetta.
Fare sciogliere il burro e unirlo al latte: in una piccola casseruola, far sciogliere 1/4 di tazza di burro a fuoco medio. Aggiungere il latte e mescolare fino a quando il burro non si è completamente sciolto. Ci vorranno circa 4-7 minuti.
Ammollare il pane: versare l’impasto del latte sul pane e l’uvetta. Lasciare riposare per 10 minuti per ammorbidirlo.
Mescolare gli ingredienti del budino: in una ciotola separata, sbattere insieme lo zucchero, le uova e l’estratto di vaniglia. Aggiungere questo composto al pane ammollato e mescolare per amalgamare.
Cuocere: versare l’impasto del pane in una teglia da 1,5 litri imburrata. Cuocere per 40-50 minuti, o fino a quando il centro non si è rassodato e la parte superiore è dorata.
Preparare la salsa alla vaniglia: in una piccola casseruola, unire lo zucchero, la farina, il latte e il burro. Mescolare costantemente a fuoco medio finché il composto non si addensa e inizia a bollire, circa 5-8 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere l’estratto di vaniglia.
Servire: scaldare il budino di pane e servirlo in ciotole individuali, guarnito con la salsa alla vaniglia.
Conservazione: conservare gli avanzi in frigorifero.
