- Preparazione delle verdure:
- Tritare finemente la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio.
- Soffritto:
- In una pentola capiente, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungere le verdure tritate (cipolla, carota, sedano, aglio) e farle rosolare finché saranno morbide e leggermente dorati.
- Cottura della carne:
- Aggiungere la carne macinata nella pentola con le verdure soffritte.
- Far rosolare la carne fino a quando sarà ben dorata, rompendola con un cucchiaio di legno per sbriciolarla e farla cuocere uniformemente.
- Sfumatura:
- Versare il vino bianco secco nella pentola e lasciar evaporare l’alcol, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiunta del brodo e della panna:
- Aggiungere il brodo vegetale o di carne nella pentola.
- Portare il tutto a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Finitura:
- Aggiungere la panna da cucina nel ragù e mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Aggiustare di sale, pepe e noce moscata secondo il proprio gusto.
- Servizio:
- Servire il ragù bianco caldo, guarnendo ogni porzione con un po’ di prezzemolo fresco tritato se desiderato.
Il ragù bianco è ottimo da servire con pasta fresca o gnocchi, ma può anche essere utilizzato come condimento per polenta o come ripieno per lasagne. Buon appetito! 🍝😋
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