Condire i pezzi di pollo con sale e pepe a piacere.
Scaldate un filo d’olio in una padella ampia e fate rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati. Togliere il pollo dalla padella e metterlo da parte.
Nella stessa padella, se necessario, aggiungete ancora un po’ d’olio e fate rosolare la cipolla, l’aglio, la carota e il pepe finché saranno teneri.
Riporta i pezzi di pollo nella padella.
Aggiungere l’aceto, l’olio d’oliva, l’alloro, il timo e il rosmarino. Portare la miscela a ebollizione e quindi ridurre il fuoco. Cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti o fino a quando il pollo sarà cotto.
Lascia raffreddare il composto di pollo e sottaceto.
Trasferite il tutto in un contenitore ermetico e mettete in frigorifero per almeno 24 ore prima di servire. Il sottaceto migliora il suo sapore nel tempo.
