INGREDIENTI
1½ libbre di carne macinata
2 cucchiaini di salsa Worcestershire
1 cucchiaino di sale kosher
½ cucchiaino di pepe nero macinato
12 fette di pane a lievitazione naturale
½ tazza di salsa segreta
3 cipolle Vidalia medie, tagliate a fettine sottili
6 fette di formaggio Cheddar
8 cucchiai di burro non salato
Salsa segreta:
¼ tazza di senape di Digione
¼ tazza di maionese
1 cucchiaio di salsa barbecue
½ cucchiaino di salsa piccante
In una piccola ciotola, mescola insieme senape, maionese, salsa barbecue e salsa piccante. Conserva, coperta, in frigorifero fino a 3 giorni
ISTRUZIONI
In una grande ciotola, unisci carne macinata, salsa Worcestershire, sale e pepe. Modella la carne macinata in 6 polpette ovali.
In una padella di ghisa media, fai sciogliere 2 cucchiai di burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla. Cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non diventa morbida e dorata, circa 35 minuti. In una grande padella di ghisa, cuocere le polpette a fuoco medio-alto finché non saranno dorate e cotte, circa 2 minuti per lato. Togliere la padella dal fuoco. Togliere le polpette dalla padella; pulire la padella.
Disporre 1 fetta di pane con 1 cucchiaio di salsa segreta, 2 o 3 cucchiai di cipolle caramellate, 1 fetta di formaggio, 1 polpetta e un altro cucchiaio di salsa segreta. Coprire con un’altra fetta di pane. Ripetere con il pane rimanente, la salsa segreta, le cipolle caramellate, il formaggio e le polpette.
Scaldare la padella a fuoco medio-alto. Sciogliere 2 cucchiai di burro nella padella. Lavorando in lotti, cuocere i panini, girandoli una volta, finché non saranno dorati e ben caldi, circa 3 minuti per lato. Aggiungere il burro rimanente alla padella se necessario.
