- Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola grande, setacciare la farina e aggiungere un pizzico di sale.
- Aggiungere i cubetti di burro freddo nella ciotola con la farina.
- Utilizzando la punta delle dita (o un tagliapasta), incorporare il burro nella farina fino a ottenere un composto sbriciolato, con pezzi di burro ancora visibili.
- Formazione dell’impasto:
- Aggiungere gradualmente l’acqua fredda al composto di farina e burro, mescolando con una forchetta fino a quando l’impasto inizia a formarsi.
- Trasferire l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavorarlo delicatamente per formare un panetto. Non lavorare troppo l’impasto per evitare di sciogliere il burro.
- Riposo dell’impasto:
- Avvolgere il panetto di impasto nella pellicola trasparente e refrigerarlo per almeno 30 minuti.
- Stesura e piegatura dell’impasto:
- Su una superficie leggermente infarinata, stendere l’impasto refrigerato in un rettangolo di circa 1 cm di spessore.
- Piegare l’impasto in tre parti come una lettera: piegare il terzo superiore verso il centro e poi piegare il terzo inferiore sopra.
- Girare l’impasto di 90 gradi e stenderlo di nuovo in un rettangolo.
- Ripetere il processo di piegatura in tre parti.
- Avvolgere l’impasto piegato nella pellicola trasparente e refrigerare per almeno 30 minuti.
- Ripetizione del processo:
- Ripetere il processo di stesura e piegatura per altre 3-4 volte, refrigerando l’impasto per 30 minuti tra ogni piegatura. Questo processo crea gli strati caratteristici della pasta sfoglia.
- Utilizzo della pasta sfoglia:
- Una volta completate le piegature e i tempi di riposo, la pasta sfoglia è pronta per essere utilizzata nelle vostre ricette preferite.
Buon divertimento nella preparazione della pasta sfoglia! ❤️☺️