mezza tazza di farina per tutti gli usi più un cucchiaio, misurato
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
50% di sale kosher, 1/2 cucchiaino
una tazza intera di yogurt intero di base
3/4 di tazza di zucchero
Tre uova enormi
due cucchiai di scorza d’arancia, grattugiata
mezzo cucchiaino di essenza di vaniglia pura
mezza tazza di olio vegetale
Mirtilli rossi freschi o congelati, 1 1/2 tazze (scongelati e lavati)
Per quanto riguarda lo sciroppo d’arancia:
1/3 di tazza di succo d’arancia appena spremuto
un terzo di tazza di zucchero
Quando si prepara la glassa all’arancia:
1 tazza graduata di zucchero a velo setacciato
due o tre cucchiaini di succo d’arancia fatto in casa
Una semplice ricetta per la glassa per il pane all’arancia e mirtilli rossi
Riscaldare il forno fino a 350 gradi Fahrenheit. Ricoprire uno stampo da plumcake da 9×5 pollici con spray da cucina; quindi, cospargere di farina, premendo per eliminare l’eccesso. Mescolare la farina, il lievito e il sale in una bacinella di medie dimensioni; mettere da parte.
Mescolare lo yogurt, lo zucchero, le uova, la scorza d’arancia, la vaniglia e l’olio in una grande ciotola e sbattere per amalgamare. Mescolare gradualmente i componenti secchi e umidi usando una frusta. Mescolare i mirtilli rossi con il cucchiaio di farina rimanente in una bacinella separata. Incorporarli con attenzione al composto.
Dopo mezz’ora o cinquantacinque minuti di cottura, o quando uno stuzzicadenti inserito al centro del pane lascia dietro di sé qualche briciola umida, rimuovere l’impasto dalla padella. Dopo 10 minuti, trasferire il pane su una griglia posta su una teglia per farlo raffreddare completamente.
In una piccola casseruola, portare lo sciroppo d’arancia a ebollizione a fuoco medio mentre il pane si raffredda. Sciogliere lo zucchero nel succo d’arancia mescolando insieme i due ingredienti. Dopo che si è sciolto, riscaldare per altri tre minuti. Toglierlo dal fuoco e metterlo da parte.
Fare dei buchi nella parte superiore e sui lati del pane riscaldato con uno stuzzicadenti. Applicare lo sciroppo d’arancia sulla superficie e sui bordi del pane con un pennello. Dopo che lo sciroppo si è assorbito dalla torta, spennellarlo di nuovo. Lasciare raffreddare completamente il pane.
Per preparare la glassa si può usare una piccola ciotola contenente zucchero a velo e due o tre cucchiaini di succo d’arancia. È importante che il composto sia denso, ma versabile. Se la consistenza del composto è troppo densa, aggiungere fino a un altro cucchiaio di succo d’arancia. Distribuire la glassa all’arancia in modo uniforme tra i pani, lasciandone cadere un po’ lungo i bordi. Lasciare riposare la glassa all’arancia per quindici minuti prima di tagliare e servire.
