Laviamo le pitaya, le tagliamo a metà e con l’aiuto di un cucchiaio togliamo la polpa.
Aggiungiamo la polpa di pitaya nel frullatore, insieme al resto degli ingredienti e lavoriamo fino a completa integrazione.
Svuotiamo il composto in una ciotola (abbastanza grande da contenere il doppio del composto visto che sbattendolo raddoppierà il suo volume), la copriamo con plastica da cucina o carta stagnola e la mettiamo in freezer per 2 ore.
Trascorso il tempo, togliamo la ciotola dal congelatore e, con l’aiuto di una frusta a mano, sbattiamo per 5 minuti, o finché il composto non sarà integrato. Congeliamo nuovamente per 2 ore e ripetiamo questo processo altre 2 volte. Noteremo che il suo volume aumenta ogni volta, e la consistenza somiglia sempre più a quella della neve in bottiglia.
