Mini pan di Spagna cinese

Preriscaldare il forno a 180 °C circa 350 °F.
Preparare un contenitore più grande e aggiungere acqua calda per metà, quindi posizionare la ciotola di miscelazione sull’acqua calda. Aggiungere uova e zucchero a velo. Sbattere a velocità media fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Quindi utilizzare una velocità bassa per rimuovere alcune bolle grandi. Questo passaggio è la chiave del successo e potrebbe richiedere 12-15 minuti fino a quando il composto non raggiunge la fase a nastro.
Setacciare la farina. Quindi utilizzare una spatola per amalgamare bene. E infine aggiungere l’olio e amalgamare bene anche questo.
Preparare uno stampo per mini muffin da 12 foderato di carta e versare l’impasto.
Cuocere sulla griglia centrale per 15-20 minuti fino a quando la superficie non è ben colorata