SALSA VERDE:
1 litro
8 pomodori verdi
½ peperoncino serrano o cuaresmeño, venato e senza semi
¼ cipolla bianca piccola tagliata a fette
1 spicchio d’aglio sbucciato
7 rametti di coriandolo
½ cucchiaino di sale
Preparazione:
In una pentola media, a fuoco medio-alto, aggiungi l’acqua a metà e attendi che raggiunga l’ebollizione.
Una volta che avrà raggiunto il bollore aggiungete i pomodori, il peperoncino, la cipolla e lo spicchio d’aglio.
Lasciamo cuocere per circa 10 minuti.
Una volta cotti gli ingredienti, metteteli nel frullatore con 1 o 2 bicchieri di acqua di cottura insieme ai rametti di coriandolo e al sale.
Frullare per 30 secondi.
SUGGERIMENTO: il peperoncino serrano è molto più piccante del cuaresmeño.
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