Mi mancano anche le enchiladas svizzere
¾ litro di salsa verde cotta (la ricetta lascio a fine articolo)
1 tazza di yogurt greco naturale
Sale e pepe a piacere
8 – 10 tortillas di nopal o di mais, oppure metà e metà.
1 tazza e ½ di pollo tritato
¾ tazza di formaggio feta biologico grattugiato o formaggio Oaxaca
Al tuo servizio:
Anelli di cipolla bianca cruda (facoltativi)
2 cucchiai di foglie di coriandolo fresco tritate (facoltativo)
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 230°C.
Mettete la salsa verde e lo yogurt greco in un frullatore. Frullare, assaggiare e regolare il contenuto di sale e pepe.
Scaldate le tortillas su una padella e bagnatele con un po’ della salsa frullata.
Riempire le tortillas con pollo tagliuzzato e piegarle in una quesadilla o arrotolarle in un taco.
Metterli in un refrattario di vetro o ceramica adatto al forno.
Bagnare le tortillas con la salsa verde.
Spolverizzatele con il formaggio grattugiato.
Cuocere per 20-22 minuti. Servire con gli anelli di cipolla e il coriandolo tritato sopra.
Sano e delizioso! Godere.
