- Preparazione del pesce spada:
- In una padella grande, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva a fuoco medio-alto.
- Aggiungere i cubetti di pesce spada e cuocerli per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando sono dorati e cotti all’interno. Togliere il pesce dalla padella e metterlo da parte.
- Cottura del sugo:
- Nella stessa padella, aggiungere un altro filo d’olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere l’aglio tritato e il peperoncino (se utilizzato) e farli soffriggere fino a quando l’aglio diventa dorato.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere per circa 5-7 minuti, fino a quando i pomodorini iniziano a ammorbidirsi e rilasciare il loro succo.
- Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol. Aggiustare di sale e pepe.
- Cottura delle linguine:
- Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere le linguine al dente secondo le istruzioni sulla confezione.
- Scolare la pasta, riservando una tazza di acqua di cottura.
- Unione degli ingredienti:
- Aggiungere i cubetti di pesce spada nella padella con i pomodorini e mescolare delicatamente per amalgamare.
- Aggiungere le linguine scolate nella padella e mescolare bene. Aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario per creare una salsa leggera.
- Finitura del piatto:
- Aggiungere il prezzemolo fresco tritato e, se desiderato, la scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza.
- Mescolare un’ultima volta e aggiustare di sale e pepe se necessario.
- Servizio:
- Servire le linguine con pomodorini e pesce spada calde, guarnite con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.
Buon appetito! 🍝🐟😋
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