1 cucchiaio di olio d’oliva
1/2 tazza di cipolla, tritata finemente
1/4 di tazza di sedano, tritato finemente
1/4 di tazza di carota, tritata finemente
2 spicchi d’aglio, tritati finemente
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di paprika
1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna (facoltativo, per un tocco piccante)
Sale e pepe nero, a piacere
1/4 di tazza di farina per tutti gli usi
4 tazze di brodo di pesce o di pollo
1 tazza di panna
1/2 libbra di polpa di granchio cotta, senza carapace
1/2 libbra di gamberi cotti, sgusciati, puliti e tritati
2 cucchiai di sherry (facoltativo)
Erbe fresche per guarnire
Istruzioni:
Scaldare l’olio d’oliva in una pentola grande a fuoco medio. Soffriggere cipolla, sedano e carota finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti. Aggiungere l’aglio e cuocere per un altro minuto.
Aggiungere il concentrato di pomodoro, la paprika, il peperoncino di Caienna (se lo si usa) e condire con sale e pepe. Cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente.
Cospargere la farina sul composto, mescolando fino a quando non è ben amalgamato. Cuocere per un altro minuto.
Aggiungere gradualmente il brodo, mescolando continuamente per evitare grumi. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia utilizzando un frullatore a immersione, oppure trasferire in un frullatore standard in più riprese.
Aggiungere la panna e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, fino a quando non si sarà leggermente addensata.
Aggiungere la polpa di granchio, i gamberi e lo sherry (se si usa). Cuocere a fuoco lento per 5 minuti o fino a quando i frutti di mare non saranno ben caldi, mantenendo il fuoco basso per evitare che la panna si rapprenda.
Aggiustare di sale e pepe nero a seconda delle necessità.
Servire caldo, guarnito con erbe fresche.
Questa zuppa di pesce con granchio e gamberi è una celebrazione del sapore e della consistenza, perfetta per riscaldarsi in una giornata fredda o per rendere speciale qualsiasi occasione. Deliziatevi con la profondità del gusto e la consistenza sontuosa e cremosa che rendono questa zuppa una scelta amata tra i piatti gourmet.
