Cuocere la Crema Pasticcera:
Riporta la pentola a fuoco medio, mescolando continuamente finché il composto non si addensa e inizia a bollire, circa 2-3 minuti.
Una volta che inizia a bollire, continuare la cottura per 1-2 minuti per garantire che l’amido di mais sia completamente cotto.
Finire la Crema Pasticcera:
Togliere la casseruola dal fuoco e mantecare immediatamente con il burro e l’eventuale estratto di vaniglia se non è stata utilizzata una bacca di vaniglia.
Filtra la crema pasticcera attraverso un colino a maglia fine in una ciotola pulita per rimuovere eventuali grumi o pezzetti di uovo cotto.
Premere un pezzo di pellicola trasparente direttamente sulla superficie della crema pasticciera per evitare che si formi la pellicina.
Lasciare raffreddare la crema pasticciera a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero fino a completo raffreddamento, almeno 2 ore.
Suggerimenti per il successo
Usa ingredienti freschi: latte fresco, uova e burro migliorano notevolmente il sapore e la consistenza della tua crema pasticciera.
Sbattere continuamente: per garantire una consistenza morbida, sbattere continuamente durante la cottura per evitare grumi.
Filtrare la crema: filtrare la crema pasticcera garantisce una consistenza liscia come la seta, priva di pezzetti di uovo cotto.
Raffreddamento adeguato: l’applicazione della pellicola trasparente direttamente sulla superficie della crema pasticciera impedisce la formazione di una pellicina, che può alterarne la consistenza.
Variazioni
Crema pasticciera al cioccolato: aggiungi 113 g di cioccolato fondente tritato alla crema pasticciera calda dopo averla tolta dal fuoco. Mescolare fino a quando il cioccolato sarà sciolto e ben amalgamato.
Crema pasticciera al caffè: sciogliere 2 cucchiai di caffè solubile in granuli nel composto di latte caldo prima di temperare le uova.
Suggerimenti per servire
Riempi gli éclair e i bignè: versa la crema pasticciera fredda negli éclair o nei bignè per un classico dessert francese.
Strato nelle torte: utilizzare come ripieno ricco e cremoso tra gli strati della torta.
Crostate: riempire i gusci delle crostate precotti con crema pasticciera e guarnire con frutta fresca per un dessert elegante.
Padroneggiare l’arte della crema pasticcera è essenziale per qualsiasi pasticciere, poiché è un componente versatile in molti dessert. Con questa ricetta potrai creare una varietà di deliziose prelibatezze. Goditi il sapore cremoso e ricco e la consistenza squisita che la crema pasticciera perfetta aggiunge ai tuoi dolci!
