Involtino di banane e caramello

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Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Foderare una teglia per gelatina con carta da forno.
Sbattere i tuorli con 1/2 tazza di zucchero fino a renderli soffici. Mescolare insieme le banane schiacciate e la vaniglia.
In una ciotola separata, sbattere gli albumi a neve morbida, aggiungere gradualmente 1/4 di tazza di zucchero, sbattendo fino a formare picchi rigidi.
Mettete insieme la farina, il lievito e il sale. Incorporate il composto di tuorli, quindi aggiungete gli albumi sbattuti.
Distribuire l’impasto nella padella preparata. Cuocere per 12-15 minuti.
Metti immediatamente la spugna su un asciugamano pulito con zucchero a velo. Arrotolare insieme la spugna e l’asciugamano, raffreddandoli completamente.
Per il ripieno, sbattere la panna con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una crema ferma.
Srotolare il pan di spagna, spalmare con la panna montata e ricoprire con le fette di banana. Arrotolare nuovamente senza l’asciugamano.
Per la salsa al caramello, unire lo zucchero di canna, la panna, il burro, la vaniglia e il sale in una casseruola a fuoco medio. Portare a ebollizione, mescolando continuamente, finché non si sarà addensato.
Cospargere il caramello sull’involtino, cospargere con cracker Graham tritati e fette di banana. Spolverare con zucchero a velo.
Tempo di preparazione: 30 minuti | Tempo di cottura: 15 minuti | Tempo totale: 45 minuti | Kcal: 450 kcal | Porzioni: 10 fette