Frittelle di zucchine

Come fare le frittelle di zucchine

1. Sbattete molto bene le uova con un bel pizzico di sale per alcuni minuti con la frusta.
2. Incorporate la farina di ceci continuando ad amalgamare e poi unite il latte. Aggiungete anche la farina bianca per ottenere una pastella densa e senza grumi.
3. Profumate con una macinata di pepe e un cucchiaino colmo di timo essiccato.
4. Infine aggiungete le zucchine ridotte a julienne e il formaggio grattugiato.
5. Mescolate bene il tutto e fate riposare in frigorifero coprendo con la pellicola per circa trenta minuti.
6. Scaldate l’olio nella padella e friggete la pastella a piccole cucchiaiate.
7. Voltatele dall’altra parte quando sono dorate e scolatele su carta assorbente.