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In una padella asciutta a fuoco medio, tostare leggermente le mandorle tritate finché non diventano fragranti, circa 3-5 minuti, quindi mettere da parte a raffreddare.
In una terrina, unire le mandorle tostate, i mirtilli rossi, le albicocche, le olive, l’erba cipollina, la scorza d’arancia e il pepe nero.
Frullare insieme il formaggio cremoso e il formaggio di capra fino a ottenere un composto omogeneo e incorporarli al composto di frutta e frutta fino a distribuirlo uniformemente.
Metti un pezzo di pellicola trasparente sul bancone e versaci sopra il composto di formaggio, formando una forma ruvida di tronco.
Avvolgi la plastica attorno al formaggio, modellandolo in un tronco stretto. Raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte.
Prima di servire, rimuovere la pellicola trasparente e premere delicatamente il tronco in un letto di noci tritate e, se lo si desidera, ulteriore erba cipollina, per rivestire l’esterno per consistenza e sapore extra.
Servire con una selezione di verdure fresche, cracker o pane.
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 5 minuti | Tempo totale: 4 ore e 25 minuti (include relax)
