Quando mia zia serve questo piatto, non ci sono mai avanzi
La tendenza degli ultimi tempi è stata quella di cuocere i fagiolini – e la maggior parte delle verdure verdi – finché non sono appena tiepidi, in modo che mantengano tutta la loro croccantezza.
Ma brasare i fagiolini, come nella ricetta che segue, è un modo altrettanto delizioso di servirli.
Questa ricetta per i fagiolini del sud abbina la verdura con patate, pancetta e la giusta quantità di aglio per una ricetta deliziosa, casalinga e confortante.
ingredienti
4 fette di pancetta, tagliate a dadini
1 cipolla, tagliata a dadini
1 spicchio d’aglio, tritato
1 1/2 libbre di fagiolini, infilati
Patate da 1/2 libbra, a cubetti
1/2 tazza di brodo di pollo
Sale e pepe a piacere
Indicazioni
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