Preparazione:
Sbattere i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e aggiungere la scorza di limone. Montare gli albumi a neve ferma e mescolarli alternativamente alla farina con i tuorli. Cuocere sei sfoglie rotonde di torta con il composto di biscotti.
Per la crema, cuocere a vapore le uova intere, lo zucchero e il cioccolato fuso, mescolando continuamente, fino a quando il composto sarà ben amalgamato (fuoriesce dalla pentola a filoni). Quindi raffreddare e mescolare con il burro schiumato. Coprire le foglie con la panna e posizionarle una sopra l’altra. Ricoprire i lati della torta con la stessa crema.
Preparate il caramello nel seguente modo: mettete lo zucchero in un pentolino dal fondo spesso e fatelo scaldare a fuoco vivace finché non diventa marrone chiaro. Quindi toglietelo dal fuoco, aggiungete il burro e il succo di limone. Cuocere il tutto finché il caramello non si scioglie. Tagliate l’ultima sesta sfoglia in 16 parti uguali e poi ricopritele con il caramello caldo.
Servire� Decorare la torta con foglie di caramello raffreddate
