Istruzioni:
Preriscaldare il forno a 350°F (175°C). Rivestire le teglie con carta da forno.
In una grande ciotola, montare insieme burro e zucchero fino a ottenere un composto spumoso e leggero.
Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta, quindi aggiungere l’estratto di vaniglia.
In una ciotola separata, sbattere insieme farina, bicarbonato, lievito e sale.
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere cucchiaiate di impasto sulle teglie preparate, distanziandole.
Premere il pollice o il dorso di un cucchiaio al centro di ogni biscotto per creare una piccola rientranza, quindi riempire ognuno con un po’ di marmellata di ciliegie.
Cuocere in forno per 10-12 minuti o fino a quando i bordi non saranno leggermente dorati. Lasciare raffreddare i biscotti sulle teglie per qualche minuto, quindi trasferirli su una griglia di raffreddamento per farli raffreddare completamente.
In una piccola ciotola, mescolare insieme zucchero a velo, succo di limone e scorza di limone fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere colorante alimentare giallo se lo si desidera. Cospargere la glassa al limone sui biscotti raffreddati e lasciarla solidificare prima di servire.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 12 minuti
Tempo totale: 32 minuti
