Cosa ti servirà:
Albumi d’uovo – per la torta bianca di oggi non utilizzerete i tuorli d’uovo. Non preoccuparti però, conservali e prepara una porzione di lemon curd fatta in casa. Per tua informazione, la mia ricetta della torta al cocco e limone è la soluzione perfetta per usare quella cagliata cremosa.
Latticello: inizialmente stavo preparando questa ricetta con latte intero, perché non ho mai il latticello a portata di mano. Ma ora che posso creare il mio sostituto del latticello, utilizzo sempre il latticello nella ricetta della mia torta bianca!
Vuoi più sapore di cocco? Scambia il latticello con la crema di cocco (come Coco Lopez). Questo NON è latte di cocco. Le marche di latte di cocco variano nel contenuto di grassi e non danno risultati coerenti. La Crema di Cocco funziona perfettamente. Preoccupato? Usa il latticello!
Estratti: utilizzo una combinazione di estratto di vaniglia ed estratto di mandorla. Se riesci a trovare l’estratto di cocco, usalo al posto della mandorla!
Farina per torte: non provare nemmeno a usare la farina per tutti gli usi qui. Otterrai una consistenza della torta completamente diversa. Usa i miei consigli su come misurare la farina per ottenere i migliori risultati!
Per la torta:
6 uova
1 tazza e 1/2 di latte di cocco (di buona qualità, non “leggero”)
7 cucchiai di cocco grattugiato zuccherato (tipo cottura)
1 tazza di zucchero
1/8 cucchiaino di sale
1 tazza di burro (o olio di cocco, fuso)
2 tazze di farina per tutti gli usi
4 cucchiai di lievito
Per la glassa soffice al cocco:
3 albumi
1 tazza di zucchero
1/2 cucchiaino. crema tartara
Pizzico di sale
Opzionale: 2 cucchiai. estratto di cocco (o 1 cucchiaio di rum al cocco)
1/3 di tazza di cocco grattugiato zuccherato
Come preparare la torta al cocco
