- Preparare le Patate:
- Lava le patate e lessale in abbondante acqua salata con la buccia.
- Quando sono morbide (dopo circa 20-30 minuti), scolale, pelale e schiacciale con uno schiacciapatate in una ciotola grande. Lascia intiepidire.
- Preparare l’Impasto:
- Aggiungi alle patate schiacciate il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, un uovo, sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
- Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Se usi la mozzarella, aggiungi i cubetti di mozzarella al centro di ogni crocchetta quando le formi.
- Formare le Crocchette:
- Preleva una porzione di impasto di patate e forma delle palline o dei cilindri con le mani.
- Passa ogni crocchetta nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperte.
- Friggere le Crocchette:
- Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda.
- Quando l’olio è ben caldo (circa 180°C), friggi le crocchette poche alla volta, girandole fino a quando sono dorate e croccanti su tutti i lati.
- Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servire:
- Servi le crocchette di patate calde, accompagnate da una salsa a piacere come maionese, ketchup o salsa allo yogurt.
Consigli:
- Patate: Usa patate farinose come quelle per purè, che si schiacciano facilmente e danno una consistenza più morbida alle crocchette.
- Ripieno: Puoi variare il ripieno aggiungendo prosciutto cotto, speck, formaggi diversi o verdure.
- Forno: Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere le crocchette in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura, fino a doratura.
Le crocchette di patate sono un classico piatto italiano che conquista sempre tutti con la loro croccantezza esterna e il cuore morbido e saporito. Buon appetito!
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