La pancetta deve essere cotta finché non diventa croccante, il che dovrebbe richiedere dai dieci ai quindici minuti a fuoco medio in una padella grande o in una casseruola olandese. Togli la pancetta dalla padella e mettila da parte, ma non scartare il grasso.
Nella stessa padella del grasso della pancetta, fai rosolare la cipolla tritata. Dovrebbero volerci circa 5 minuti perché la cipolla diventi morbida e trasparente.
Fai attenzione a non bruciare l’aglio tritato mentre lo scaldi per un altro minuto finché non diventa aromatico.
Includi la bietola:
Quindi, aggiungi i fagiolini che sono stati tagliati. Mescola i fagiolini con il grasso della pancetta, l’aglio e le cipolle finché non sono uniformemente ricoperti.
Condisci con sale e aggiungi liquido:
Assicurati che i fagiolini siano coperti di brodo di pollo prima di aggiungerlo. Per farlo funzionare, puoi aggiungere altro brodo o acqua.
Se lo desideri, aggiungi fiocchi di peperoncino rosso, pepe nero e sale. Mescola bene. Cuocere delicatamente i fagiolini:
Dopo che il liquido ha raggiunto l’ebollizione, abbassare la fiamma al minimo. Per assicurarsi che i fagiolini siano cotti alla perfezione, coprire e lasciar sobbollire per 30-45 minuti. Di tanto in tanto, mescolare.
Riporre il piatto:
Aumentare la fiamma a medio-alta e rimettere la pancetta fritta nella padella quando i fagiolini sono cotti. Aggiungere il burro ora, se lo si sta utilizzando.
Continuare a cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si è addensata e il liquido è evaporato per lo più, ricoprendo bene i fagiolini.
Prima di servire, controllare il condimento per vedere se è necessario aggiustarlo. I fagiolini caldi soffocati sono un delizioso accompagnamento a qualsiasi piatto di carne.
