- Preparazione degli Ingredienti:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Imburra e infarina una teglia rotonda da 22-24 cm di diametro o rivestila con carta da forno.
- Setaccia la farina in una ciotola per evitare grumi.
- Montare le Uova:
- In una ciotola grande, rompi le uova e aggiungi lo zucchero.
- Usa un mixer elettrico per montare le uova e lo zucchero insieme. Inizia a bassa velocità e aumenta gradualmente fino ad alta velocità.
- Continua a montare per circa 10-15 minuti, fino a quando il composto è chiaro, spumoso e triplicato di volume. È importante che la miscela sia molto leggera e soffice, quindi non avere fretta in questa fase.
- Incorporare la Farina:
- Aggiungi l’estratto di vaniglia se lo stai usando.
- Aggiungi la farina setacciata poco alla volta, incorporandola delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno. Usa movimenti dal basso verso l’alto per mantenere l’aria incorporata nel composto.
- Continua fino a quando tutta la farina è ben incorporata e il composto è omogeneo.
- Versare nella Teglia:
- Versa delicatamente l’impasto nella teglia preparata, livellando la superficie con una spatola.
- Cottura:
- Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando il pan di spagna è dorato e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
- Evita di aprire il forno durante la cottura per non far sgonfiare il dolce.
- Raffreddare:
- Una volta cotto, rimuovi il pan di spagna dal forno e lascialo raffreddare nella teglia per 10 minuti.
- Successivamente, trasferiscilo su una griglia per raffreddarlo completamente.
- Servire:
- Spolvera con zucchero a velo se desideri.
- Il pan di spagna può essere utilizzato come base per torte farcite con crema, marmellata o frutta, o può essere gustato da solo con una semplice spolverata di zucchero a velo.
Consigli per un Pan di Spagna Perfetto:
- Uova a Temperatura Ambiente: Assicurati che le uova siano a temperatura ambiente per ottenere un montaggio migliore.
- Montare Bene: Monta le uova e lo zucchero fino a quando il composto è molto leggero e spumoso; questo è fondamentale per la consistenza spugnosa del pan di spagna.
- Incorporazione Delicata: Quando aggiungi la farina, incorporala delicatamente per non smontare il composto.
- Forno Pre-riscaldato: Cuoci il pan di spagna in un forno già caldo e non aprire il forno durante i primi 20 minuti di cottura.
Questo pan di spagna spugnoso è ideale per essere utilizzato come base per molte torte e dolci, grazie alla sua leggerezza e versatilità. Buon appetito!
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