Cecina

Come fare la cecina

1. Disponete la farina di ceci e il sale in una ciotola, mescolate con una frusta e iniziate a versare l’acqua poco alla volta.
2. Continuate a mescolare per eliminare tutti i grumi.
3. Dovrete ottenere una pastella liscia.
4. Aggiungete tre cucchiai d’olio e mescolate nuovamente. Coprite la ciotola e fate riposare il composto per almeno tre ore.
5. Accendete il forno a 250°C e quando arriva a temperatura oliate uniformemente un testo o una teglia di alluminio da 32 cm di diametro, con tre cucchiai d’olio.
6. Versate la pastella nella teglia e infornate. Fate cuocere per 25-30 minuti o finché la cecina sarà dorata e si sarà formata bella crosticina. Servitela calda con una spolverata di pepe a piacere.