Cuocere la pancetta in una padella grande a fuoco medio finché non diventa croccante e cotta.
Togliere la pancetta e metterla su carta assorbente per farla scolare. Tritarla in briciole.
Aggiungere aglio e cipolla nella padella con il grasso della pancetta e cuocere, mescolando spesso, per 5 minuti o finché non diventa tenera.
Ora aggiungere immediatamente il cavolo e continuare a cuocere per altri dieci minuti o finché non si ammorbidisce.
Aggiungere le briciole di pancetta sopra, ⅓ di tazza di acqua quanto basta per cuocere a vapore il cavolo, sale e pepe a piacere, cipolla in polvere, aglio in polvere e paprika.
Mescolare per amalgamare, abbassare la fiamma e cuocere per un altro paio di minuti o finché il liquido non evapora, continuando a mescolare a intervalli regolari.
Assaggiare e aggiustare di sale se necessario. Servire immediatamente. Buon appetito.
Nota: aggiungere delle carote al composto, aggiunge un tocco in più al piatto.
