Scaldare l’olio vegetale in una grande padella a fuoco medio-alto. Strofinare un po’ di sale e pepe sulla carne di manzo in umido.
Rosolare la carne finché non cambia colore a più riprese. Trasferire la carne rosolata in una pentola grande.
Mettere cipolle, aglio e peperoni nella stessa padella contemporaneamente. Rosolarli finché non diventano morbidi e profumati per circa cinque minuti.
Spolverare la farina sulle verdure e mescolare per ricoprirle uniformemente. Cuocere per 1-2 minuti per eliminare qualsiasi sapore di farina cruda.
Unire i pomodori a cubetti al brodo di manzo, mescolando continuamente. Aggiungere peperoncino in polvere, cumino, paprika, sale e pepe; mescolare il tutto. Lasciare bollire fino a quando non bolle.
Versare grandi quantità di questo composto sui pezzi di carne rosolati che sono già in una casseruola. Ora mettere un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa un’ora e trenta minuti o due ore fino a quando non diventa tenero e la salsa diventa densa. A volte è possibile mescolare leggermente durante il processo di cottura.
Prepara le tortillas di farina: in una ciotola sbatti insieme la farina per tutti gli usi, il lievito e il sale; aggiungi lentamente acqua calda e olio vegetale mescolando fino a formare l’impasto.
Disponi l’impasto su una superficie leggermente infarinata; impasta fino a ottenere un composto liscio (per qualche minuto). Ora dividi l’impasto in pezzi uniformi (otto palline).
Su una superficie cosparsa di farina, stendi le palline di pasta in cerchi sottili di circa otto pollici di diametro.
A fuoco medio-alto, riscalda una padella antiaderente asciutta. Cuoci ogni tortilla per circa un minuto su ogni lato finché non saranno dorate e cotte. Tienile al caldo in un canovaccio pulito mentre aspetti che le altre vengano cotte.
Porzione di carne guisada: versale su tortillas di farina calde con tenera carne di manzo e saporito sugo. Per guarnire, trita delle foglie fresche di coriandolo. Questa carne guisada può essere servita calda e gustata con le tortillas di farina!
È meglio avere questo piatto di cuore quando si organizzano cene in famiglia o si vogliono intrattenere gli ospiti con la sua profonda ricchezza e soddisfazione.
