Quando è il momento di cuocere, condisci generosamente la bistecca. Ricopri entrambi i lati della bistecca con scaglie di sale marino e pepe nero appena macinato per garantire una copertura e un sapore uniformi.
Cottura: preriscalda la padella sul fornello. Se cucini due bistecche, assicurati che la padella sia abbastanza grande da contenerle entrambe senza affollarle, oppure usa due padelle. Metti la bistecca nella padella calda e scottala a fuoco medio-alto per 2 o 3 minuti su ciascun lato. Questo varierà in base al livello di cottura preferito e allo spessore della bistecca. Come regola generale, una bistecca spessa 3 cm di solito cuocerà a cottura media-al sangue dopo circa 5 minuti. Usa un termometro per carne per controllare la cottura: 50 °C per una cottura al sangue, 60 °C per una cottura media e 70 °C per una cottura ben cotta.
Irrora: dopo aver girato la bistecca per la prima volta, aggiungi il burro, il timo e l’aglio nella padella. Irrorate la bistecca inclinando leggermente la padella in modo che il burro si accumuli, quindi versatelo continuamente sulla bistecca per circa un minuto.
Riposo: una volta cotta a vostro piacimento, togliete la bistecca dalla padella e lasciatela riposare per 5 minuti prima di tagliarla. Questo periodo di riposo è essenziale, poiché consente alle fibre della carne di rilassarsi e riassorbire i loro succhi, assicurando una bistecca umida e saporita.
Servite: tagliate la bistecca contro la grana a strisce, conditela ulteriormente se lo desiderate e servite con i vostri contorni e salse preferiti.
Questo metodo per preparare la bistecca ribeye sottolinea l’importanza del condimento, della tecnica di cottura e del tempo di riposo per ottenere una bistecca cotta alla perfezione, succosa e saporita. Che siate cuochi esperti o che vi cimentiate per la prima volta con la bistecca, questa ricetta è semplice e vi stupirà sicuramente.
