Per iniziare, preparate la crema pasticcera (crema pasticcera):
Scaldare il latte fino a quando sarà caldo (non bollente).
Sbattere insieme i tuorli, lo zucchero, l’estratto di vaniglia e la farina in una padella di medie dimensioni fino a ottenere un composto chiaro e soffice.
Mentre sbatti, aggiungi il latte poco alla volta, facendo attenzione che non ci siano grumi.
Metti la padella a fuoco medio e continua a mescolare finché non inizia a bollire lentamente.
La crema diventerà più densa, quindi non lasciatela attaccare al fondo. Abbassate la fiamma e fate cuocere ancora per qualche minuto, finché la salsa non sarà densa come desiderate.
Versate la crema in una ciotola di vetro, copritela con pellicola trasparente e lasciatela raffreddare. Mettetela in frigo per almeno un’ora.
Per i cornetti di pasta frolla:
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F).
Cospargere lo zucchero sul bancone e sulla pasta sfoglia, quindi stenderla in un rettangolo di 9 x 12 pollici.
Tagliare in 12 strisce (spesse circa 1 pollice). Tagliare l’impasto in tre pezzi, quindi tagliare ogni pezzo in quattro strisce.
Arrotolare ciascun pezzo a forma di corno (di forma conica). La pasta frolla deve toccarsi (circa la metà della lunghezza).
Disporre la parte con la cucitura rivolta verso il basso su una teglia ricoperta con carta da forno.
Mescolare insieme un uovo e un cucchiaio di acqua. L’uovo sbattuto dovrebbe essere utilizzato per rivestire leggermente ciascun cono di pasta.
Assicurati che il lavaggio delle uova non venga a contatto con lo stampo. Sarà più difficile togliere il corno di pasta frolla dallo stampo.
Cuocere in forno a 200°C per 15-20 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata.
Lasciateli raffreddare per qualche minuto, poi toglieteli con attenzione dallo stampo.
Se la pasta frolla si attacca allo stampo, premetela leggermente (per ridurre la circonferenza) e giratela all’interno della pasta frolla fino a staccarla.
Riempire con la crema prima di servire.
Se lo si desidera, guarnire con zucchero a velo e servire.
