Classico Cobbler di pesche: una dolce delizia del sud

Ciao!
Un dessert popolare nella cucina della Francia meridionale, la foto mostra un delizioso cordonnier aux pêches.
Questo cordonnier è il comfort food ideale con la sua crosta dolce e burrosa e il condimento alle erbe per i crostacei.
Molte persone amano questo piatto, soprattutto se servito caldo con una pallina di gelato alla vaniglia, per la combinazione di pesce tenero con una guarnizione dolce e friabile.
Ingredienti per il remplissage:
4 tazze di pesce appena pescato o conservato, affettato
1 cucchiaio di zucchero cristallizzato
mezzo cucchiaino di cassonade
1 e 1/4 tazze di mousse di muelle al caffè
1/4 tazza di muelle muscade au café
THE PUBLIC
1 lemon curd cuillère à café
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia per il caffè
Il dessert: