La chiave per la crema pasticcera ideale
Ingredienti
480 ml (2 tazze) di latte intero
1/2 tazza (100 g) di zucchero semolato, diviso
1 bacca di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
5 tuorli d’uovo grandi
30 g (1/4 di tazza) di amido di mais
2 cucchiai (30 g) di burro non salato, tritato finemente
Istruzioni
Preparare il composto di latte:
In una casseruola media, unire il latte intero con metà dello zucchero semolato (1/4 di tazza).
Aggiungere i semi della bacca di vaniglia o, se si utilizza l’estratto di vaniglia, aggiungerlo in seguito.
Mettere la casseruola a fuoco medio e portare il composto a un leggero bollore, mescolando di tanto in tanto per sciogliere lo zucchero.
Preparare il composto di uova:
In una ciotola separata, sbattere insieme i tuorli d’uovo, il restante 1/4 di tazza di zucchero semolato e l’amido di mais fino a quando il composto non diventa cremoso e pallido, circa 2-3 minuti.
Temperare le uova:
Quando il composto di latte è caldo, aggiungerne gradualmente circa un terzo al composto di uova, sbattendo continuamente per evitare che si rapprenda.
Versare il composto di uova temperato nella casseruola con il latte caldo rimanente.
Cuocere la crema pasticcera:
