La chiave per la crema pasticcera ideale
ingredienti
480 ml (2 tazze) di latte intero
1/2 tazza (100 g) di zucchero semolato, diviso
1 baccello di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
5 tuorli d’uovo grandi
30 g (1/4 di tazza) di amido di mais
2 cucchiai (30 g) di burro non salato, tritato finemente
Istruzioni
Preparare la miscela di latte:
In una casseruola media, unire il latte intero con metà dello zucchero semolato (1/4 di tazza).
Aggiungi i semi del baccello di vaniglia o, se usi l’estratto di vaniglia, aggiungilo più tardi.
Metti la pentola sul fuoco medio e porta il composto a ebollizione dolce, mescolando di tanto in tanto per sciogliere lo zucchero.
Preparare il composto di uova:
In una ciotola separata, sbatti insieme i tuorli d’uovo, il rimanente 1/4 di tazza di zucchero semolato e l’amido di mais fino a ottenere un composto cremoso e chiaro, circa 2-3 minuti.
Temperare le uova:
Quando il composto di latte sarà caldo, aggiungerne gradualmente circa un terzo al composto di uova, sbattendo continuamente per evitare la coagulazione.
Versare nuovamente il composto di uova temperate nella casseruola con il restante latte caldo.
Cuocere la Crema Pasticcera:
