Ingredienti:
Per cuocere gli zampetti: 600 grammi di zampetti di maiale, acqua quanto basta, 2 teste d’aglio, 1 cipolla, 5 pimento, 1 mazzetto di prezzemolo, 3 foglie di alloro, timo quanto basta, 3 cucchiai di origano, sale quanto basta, olio vegetale quanto basta, 2 spicchi d’aglio, 1 cipolla, a listarelle, 2 tazze di carota, a fette, 1 tazza di peperoncino cuaresmeño, a fette, 2 tazze di cavolfiore, in quarti, 3 foglie di alloro, 5 pimento, 3 cucchiai di origano, sale quanto basta, 2 tazze di aceto di mele, 4 tazze d’acqua, abbastanza origano in polvere, per decorare, jalapenos sott’aceto, per accompagnare, limone, per accompagnare, per assaggiare il pane tostato, per accompagnare, per assaggiare la salsa piccante, per accompagnare.
Preparazione:
