La cheesecake con ricotta è una ricetta per una cheesecake senza cottura nella quale il formaggio Philadelphia viene sostituito dalla ricotta. Sicuramente più light rispetto all’originale ricetta americana.
Nonna ha completato la ricetta della cheesecake alla ricotta decorando questa meravigliosa torta con una guarnizione di irresistibili ciliegie.
Questo tipo di decorazione può essere tuttavia fatto solo tra Maggio e Giugno nel periodo delle ciliegie, ma potete ovviare utilizzando le ciliegie sciroppate o la marmellata di ciliegie.
Ingredienti
PER LA BASE DELLA CHEESECAKE
- 200 gr di biscotti secchi Digestive od Oro saiwa
- 80 gr di burro
- 3 cucchiai di miele
PER LA CREMA ALLA RICOTTA
- 350 gr di ricotta di mucca
- 80 gr di yogurt bianco o yogurt greco
- 200 ml di panna fresca
- 80 gr di zucchero a velo
- 1 baccello di vaniglia (i semi)
- 6 gelatina in fogli
- 3 cucchiai di latte
PER LA DECORAZIONE ALLE CILIEGIE
- 300 gr di ciliegie denocciolate
- 130 gr di zucchero
- 2 cucchiai di liquore amaretto
- 1 cucchiaio di aceto di mele (facoltativo)
- 1 bacca di cannella
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 3 minuti
- Tempo Riposo: 5 ore o meglio una notte
- Dosi: 1 cheesecake da 20 cm
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Americana
- Categoria: Cheesecake
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